Beschreibung
„Noir d’Olive BIO“ (vormals „Fruité Noir“) Natives Olivenöl, biologischer Anbau, geschützter Herkunft aus dem Tal der „Baux de Provence“ Bag in box 3L
Geschmack
„Noir d’Olive Bio AOP Vallée de Baux de Provence“ zeugt auf Grund seines dominierenden Geschmacks nach schwarzer Olive zweifelsohne von toller, fruchtiger Reife. Der Nachgeschmack ist geprägt von Kakao und getrockneten Früchten. Im Abgang verspürt man einen Hauch von Intensität im Mund, der ihm leichte Frische verleiht. Insgesamt wirkt der Geschmack intensiv und verbleibt lange im Mund.
Serviervorschlag
„Noir d’Olive“ lässt sich kalt verwenden im Salat, zur Herstellung von Mayonnaise und Aioli oder zum Beträufeln von Fisch, Champignons und Kartoffelpüree. Es eignet sich auch sehr gut zum Würzen von sommerlichem Gemüse: Paprika, Auberginen, Zucchini.
Herkunft
Die Mühle „CastelaS“ hat die traditionellen Herstellungsmethoden der Altmeister des Tals „Baux de Provence“ überarbeitet, um „Noir d’Olive“ zu kreieren. Dieses Olivenöl setzt sich aus 4 Olivenarten zusammen, die in unseren Plantagen erst gepflückt und dann in luftdichten Steigen aufbewahrt werden, wenn sie vollkommen reif sind. Danach setzt ein empfindlicher aber leichter Gärungsprozess ein, der es zusammen mit Fachwissen ermöglicht, denselben Geschmack zu erlangen wie die eingelegten schwarzen Oliven, die in den Mühlen unserer Vorfahren entstanden. Die gesamte Kunst besteht darin, diese Urtümlichkeit zu erlangen und zugleich ihre Mängel zu beheben.
Durchschnittliche Nährwerte / 100g
Energie: 3700 kj / 900 kcal – Fette: 100g, davon gesättigte Fettsäuren: 17g – Kohlenhydrate: < 0,5g, davon Zucker: <0,5g – Eiweiß: < 0.5g – Salz: 0,02g
