Beschreibung
Apicius Olivenöl Kanister 250ml
Herkunft
Eine langwährende Freundschaft zwischen den beiden Familien aus der Region der „Alpilles“: Emilie erinnert sich noch heute an das Gericht „Phoenix“, das sie sonntags mit ihrem Bruder und ihren Eltern auf der Terrasse der „Romana“ in Glanum aß.
„CastelaS“ und „Taberna Romana“ verbindet eine gegenseitige Bewunderung und innige Freundschaft zwischen den beiden aus der Region der „Alpilles“ gebürtigen Familien. Gemeinsam ein Produkt zu kreieren, war eine Selbstverständlichkeit, aber es bedurfte einer neuen Generation in der Mühle von CastelaS und ein Quäntchen Glück, bis diese Kooperation tatsächlich in der Flasche landete !
Während der Ernte letzten Herbst trafen sich Mireille und Emilie zufällig und konnten sich für ein gemeinsames Projekt begeistern - aber es gibt im Leben keine Zufälle, es gibt nur Begegnungen! Die „coquina“ (römisch für „Köchin“) Mireille gab einen Schatz preis: das kürzlich wiederentdeckte Rezept für das aromatisierte Öl des Apicius. Emilies Augen begannen zu leuchten und schon war die Sache geritzt. Das sollten wir zusammen kreieren und zwar sofort ! Das war eigentlich nicht vorhergesehen, aber es galt, keine Minute zu verlieren, denn Kreativität kennt keinen Aufschub, die Ernte steht vor der Tür und die Mühle ist in Betrieb !
Geschmack
Es handelt sich um ein geschmacklich gewagtes Öl. Probieren Sie es, um es kennenzulernen, zunächst pur, auf römische Art und Weise, auf Linsen, auf Kichererbsen. Lassen Sie sich danach in ein anderes Zeitalter entführen. Es wird einmal im Jahr, im November, hergestellt, indem man die Oliven aus unseren Hainen mit frisch gepflückten Lorbeerblättern sowie Zyperngras- und Alant-Wurzeln vermengt. Zyperngras und Alant sind zwei Pflanzen, die im Mittelmeerraum wachsen. Zyperngras mit seinen milden, nahezu süßen Aromen bereichert diese kulinarische Mischung mit einem Hauch von Mandel und Kastanie. Alant wiederum steuert ausgeprägtere, anisartige Aromen bei mit einem Hauch Fenchel. Die Verbindung dieser Geschmacksnuancen ist einfach erstaunlich.
Serviervorschlag
Das Öl nach Art des Apicius wird geschätzt für seine Verwendung in herzhaften oder süßen Gerichten: Kichererbsen, grüne Erbsen oder Trockenerbsen, mit gegrillten Äpfeln oder pochierten Birnen garnierter Fisch und warum nicht auch einfach nur in einer Polenta? Dieses Öl verträgt sich auch sehr gut mit Parmesan.
Diejenigen, die Hunger und Sehnsucht haben nach dem Römertum können endlich ihre Toga anlegen und kochen wie in der Antike.
Wir hoffen, dass dieses Öl Ihnen Ihre (lateinische) Sprache verschlägt !
Durchschnittliche Nährwerte / 100g
Energie: 3700 kj / 900 kcal – Fette: 100g, davon gesättigte Fettsäuren: 20g – Kohlenhydrate: < 0,1g, davon Zucker: <0,1g – Eiweiß: < 0.2g – Salz: 0,06g
